本报记者王伟

\u3000\u3000为贯彻落实国家市场监管总局“我为人民办实事” “群众”实践活动部署，推动调味品行业高质量发展，让人民群众吃上放心满意的调味品。 6月20日，调味品行业高质量发展研讨会在北京召开。与会专家和企业代表围绕“我国调味品食品质量安全标准、法规及监管趋势”和“健康时代调味品行业创新与高质量发展”两大主题共同探讨。与会专家表示，在市场监管部门的指导下，结合国内科研院所、检测机构和龙头企业的优势资源，打造质量安全综合平台。加强调味品安全生产和监督管理，开发更健康、更有营养、更有营养的产品。安全调味品产品为食品工业转型升级、稳定健康发展提供有力支撑。

\u3000\u3000推广全链条服务模式

\u3000\u3000为监管提供技术支撑

\u3000\u3000中国轻工集团副总经理中国食品发酵工业研究院院长蔡木易在会上介绍，作为综合服务平台，中清食品检验认证有限公司推出“食品正宗质量认证”（以下简称“FA认证”） 》）将于2020年在全球范围内推广。FA认证以核磁共振波谱、同位素质谱、生物溯源等前沿技术为支撑，并采用主动市场抽样、f以食品大数据、区块链等信息技术为手段，为消费者提供公开、透明、便捷、有效的食品数据信息“云空间”，保障食品在生产、流通领域的保障、追溯和监管。目前，农夫山泉、国投中鲁等公司的非浓缩减量（NFC）果汁、浓缩果汁等系列产品已获得FA认证。此外，中国食品发酵工业研究院、中国食品工业协会还颁布了原酿酱油等团体标准，通过《检测-标准-认证”全链条服务模式。为我国调味品行业高质量发展提供了强有力的技术支撑，奠定了重要基础。

\u3000\u3000与食品造假技术的演变，使用常规手段检测食品造假越来越困难，导致食品造假问题成为全球性的监管问题。从2013年的马肉丑闻到2014年日本鹿北芝麻油和意大利橄榄油丑闻，食品造假已成为全球性问题。国家食品质量监督检验中心主任钟启鼎指出，食品造假严重破坏市场公平竞争秩序，形成“劣币驱逐良币”现象，阻碍我国食品工业转型升级。国家调味品行业的发展，降低了消费者对国产产品的信任度。食品信心。例如，通过检测发现，市场上出售的一些所谓的苹果醋根本不是苹果公司生产的。又比如，标有“零添加”的酱油被发现添加了味精。如何让酱油形成不一样的轨迹在保留传统酱油并创造创新产品的同时，可以通过FA认证来实现。随着FA认证工作的开展，标志着我国食品行业的真实性工作进入了新的阶段。

中国轻工集团有限公司总经理郭建全指出，在疫情影响和消费升级的双重背景下，加快推进制造业转型升级对调味品行业来说，要从源头抓起，切实加强食品认证监管和产品追溯工作。

《中国质量监督》杂志社社长冯洪文表示，酱油、醋与老百姓的日常生活息息相关。在食品安全宣传周的这个重要时刻，大家齐聚一堂，共商调味品高质量发展大计，让老百姓吃上放心的食品。安全可靠的调味品。未来，我们将进一步传出监管最强音，展现监管新形象，共同推动调味品行业高质量发展。

\u3000\u3000协同推进标准建设

\u3000\u3000既要保证安全，又要提高标准

\u3000\u3000标准法规是实现产业高质量发展的基础。调味品行业应如何从标准、法规、监管的建设和监管入手，解决调味品食品质量安全保障问题？在“调味品食品质量安全标准、法规及监管趋势”对话环节，来自监管部门、科研院所和标准制定部门的相关人士分享了观点。

\u3000\u3000 “下一步是确保安全同时提高标准建设的门槛，让人民群众有更好的获得感。”国家市场监督管理总局标准技术管理司副司长陈红军表示，从整个国家食品安全标准建设来看，近年来，经过有关部门的不断努力，系统性问题已基本得到解决，目前正在清理两个清单，一是梳理食品安全领域还缺乏哪些标准、哪些标准亟待完善制定；二是梳理食品质量标准，今后相关部委将协调推进标准制定，推动食品工业高质量发展。

范永祥国家食品安全风险评估中心副主任表示，当前，为满足消费者多元化消费需求，近年来，许多创新的调味品产品不断涌现，一方面丰富了家庭厨房，另一方面促进了餐饮业的发展。在新的发展阶段，我们必须聚焦营养健康，更加注重产品质量标准，思考如何在安全的基础上提高调味品生产质量。

\u3000\u3000国家食品安全风险评估中心标准二室主任王军介绍，从2009年开始，按照食品安全法的相关要求，国家卫生健康委组织开展一系列标准清理整合工作，2018年前后完成基本框架，发布基本类别、产品类别、生产经营过程类别、检验方法类别等1000余项标准。作为工业化产品，调味品标准涉及以上四类。调味品用生产和操作过程规范标准，需要强调的是生产通用规范的基础标准。 “复合调味料的种类很多，涉及的原料也很多。目前，复合调味料的生产经营标准正在制定中。国家标准中的酱油、醋都是指酿造。如果添加了水解植物蛋白、冰醋酸等。酸等归为复合调味料，按复合调味料相关标准管理。”